Косточки для варенья лучше всего в тисках хрумкать. И скорлупа не разлетается, и соседи спокойны :) — советует Борис Афиногеевич Ламут.
А для варенья нужны крупные крепкие абрикосы (с косточками, конечно) и сахар — на 1 кг абрикосов — 1 кг. сахара.
Если хотите, чтобы абрикосы в варенье остались целыми, а не размякли половинками, то обхватите абрикос пальцами, и вытолкните косточку стержнем (например, карандашом).
- Проверьте, чтобы косточки были сладкими, когда будете их колоть.
- Сварите сироп, добавив в сахар совсем немного воды (просто доведите до кипения).
- Залейте сиропом абрикосы с косточками, остудите.
- Слейте сироп, поставьте на огонь, доведите до кипения, и снова залейте им абрикосы.
- Так повторите
3-4 раза.
Если поставить абрикосы вариться на огонь, они размякнут, и потеряют не только вид и вкус, но и все полезные элементы.
