Кому нужно объяснять, как вредно есть колбасу?! Жир (причем чаще пальмовое масло, а вовсе не животный жир), красители, усилители вкуса, консерванты, бумага, измолотые мясные отходы, и… В общем, полный мешок будущего холестерина и отложений на бедрах!
Телячий язык варить очень просто, стоит он дешевле мяса, правда, да, дороже колбасы, но зато… Вкус, отсутствие «того, не знаю чего» (все специи и соль вы добавите сами), и богатство необходимыми веществами — обеспечены!
Пищевая ценность языка говяжьего или телячьего:
Витамины: Витамин PP 4,8 мг, Витамин B1 (тиамин) 0,12 мг, Витамин B2 (рибофлавин) 0,3 мг, Витамин B5 (пантотеновая) 2 мг, Витамин B6 (пиридоксин) 0,2 мг, Витамин B9 (фолиевая) 6 мкг, Витамин B12 (кобаламины) 4,7 мкг, Витамин E (ТЭ), 0,4 мг, Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 7,7 мг
Макроэлементы: Кальций 8 мг, Магний 19 мг, Натрий 100 мг, Калий 255 мг, Фосфор 224 мг, Хлор 251 мг
Микроэлементы: Железо 4,1 мг, Цинк 4,84 мг, Медь 94 мкг, Марганец
0,053 мг, Хром 19 мкг, Молибден 16 мкг, Олово 9 мкг.
Энергетическая ценность Язык говяжий составляет 173 кКал (в
Как варить язык?!
Нужна большая кастрюля! Покупаем свежий язык, моем (надо отмыть печать), кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь, ждем пока закипит. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой. Пусть томится полтора — два часа в зависимости от размера.
Выключаем, оставляем на полчаса-час на плите. Теперь вытаскиваем, и под проточной холодной водой снимаем белую кожу, она отойдет легко. Нарезаем язык тонкими пластинками, посыпаем солью, складываем на тарелку ровными пластами. Сверху накрываем тарелкой, и ставим в холодильник под пресс (можно поставить сверху банку с водой). Через часик уже можно начинать пробовать.
Ешьте язык вместо колбасы! Например, сделайте бутерброд с зерновыми хлебцами. Очень вкусно и полезно! Будьте здоровы и стройны!
А еще — если у вас есть чувство юмора, то участвуйте в программе Галактического управления лишним весом, шлаками и холестерином!
В свое время для нашей семьи это был один из первых осознанных шагов к здоровому питанию (каждой клеточкой прожилось и прочувствовалось осознание «Я — это то, что я ем», после этого, конечно, бумажно-красительно-химическая колбаса даже самых дорогих и вкусных сортов не «лезла в рот») — уход от колбасных изделий к языку. Вот нам полюбился свиной язык — он, на наш вкус, оказался нежнее)))
Попробуйте — может, кому тоже понравится)))