Как готовить печень

Печень такая полезная — содержит много железа, все врачи хором говорят: ешьте больше печени, особенно тем, у кого снижен гемоглобин. Но она так быстро становится жесткой и сухой, что многие так и не покупают и не готовят ни говяжью, ни даже куриную печенку дома.

Говяжья печень рецепт

«Ты просто не умеешь их готовить» :) Есть у меня несколько советов и рецептов!

Если перед жаркой выдержать печень 1 час в свежем молоке, она станет гораздо мягче и вкуснее, особенно это касается говяжьей печени. Перед готовкой нужно очистить печенку от пленок, это легче делать в чашке с горячей водой. Готовить нужно очень быстро: 3-5 минут, иначе она станет жесткой и резиновой. Покупайте печень в проверенных местах.

Внимание! Так же, как и мясо, печень нельзя солить в начале, только после жарки или тушения!

Рецепт печени с луком

На 1 порцию (примерно):

  • 120 гр. печени (+100гр. молока если вымачивать),
  • 300 гр. лука (как чистить лук без слез),
  • щепотка сушеного укропа (можно эстрагон, кинзу или паприку),
  • ветка петрушки,
  • черный перец — размолоть горошек,
  • соль по вкусу, растительное масло.

печенка с луковым соусом

  1. На антипригарочной сковороде обжарить на медленном огне лук до прозрачности.
  2. Добавить укроп.
  3. Усилить огонь и 1 минуту жарить, постоянно помешивая (лук не должен еще позолотеть).
  4. Кусочки печени посыпать черным перцем. Можно пожать их с перцем, чтобы мякоть хорошенько пропиталась.
  5. Обжарить кусочки печени на сковороде с небольшим количеством растительного масла, на сильном огне, около 5 минут, помешивая.
  6. Подавать нужно печень на луковом соусе (т.е. сначала выкладывается лук, а затем, сверху, печень).

В следующий раз дам вам рецепт печеночного хлеба!

3 ответа к «Как готовить печень»

  1. Ммм, обожаю печенку, особенно паштеты! Могу выложить свой рецепт если интересно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *