Диетическое оливье (вегетарианское)

Почему оливье? Потому что оливье — это салат-праздник. Новый год? — оливье! День рождения? — Оливье! Нет оливье? Ммм… а как же так?

Почему диетическое? Потому что колбаса — это «мертвые лошадки», покупной майонез — это консерванты и прочая химия (а домашний майонез — вкусно, но в городе трудно быть уверенными в качестве сырых яиц).

Потому что, как известно, смешивание растительных и животных жиров дает прибавку жира человека в 2 раза большую, чем если те же жиры съесть по отдельности с перерывом.

А еще потому, что оказывается диетическое оливье ну никак не менее вкусно, чем обычное, попробуйте сами, вы поймете!

Ингредиенты оливье без колбасы :) на 4 порции

• 2 огурца свежих,
• 2 огурца — соленых,
• 1 крупное зеленое кислое яблоко,
• 4-5 мелких топинамбура*,
• 1 очень маленькая луковица,
• семечки подсолнуха,
• 4 ст. ложки горошка.

*моя подруга вместо топинамбура кладет кабачок и батат, тоже очень вкусно.

Все ингредиенты нарезать мелким кубиком, семечки измельчить слегка (не до порошка, а просто порубить слегка, можно в чоппере).

Сначала нужно измельчить кешью до порошка или муки, чем мельче — тем более ровной консистенции будет наш «растительный майонез», в идеале — измельчить в кофемолке до муки.

Насыпать кешью в чашу блендера или миксера, залить водой, перемешать.

Теперь взбиваем на высокой скорости и тонкой струйкой вливаем оливковое масло — процесс такой же, как в приготовлении обычного майонеза.

Когда все масло влито и взбито, добавляем лимонный сок и приправы, перемешиваем как следует.

Все, майонез готов за 3 минуты!

Весь салат готов максимум за 10 минут! Ничего не надо варить и чистить (разве что кроме топинамбура или батата) — только помыть! Не скажу, что он малокалорийный или очень легкий, но все-таки более диетический, чем обычный, а по вкусу, лично мое мнение, — выигрывает!