Я люблю стейки потолще, будь то свинина или говядина. Чтобы получилось прожаренное, пропеченное мясо, я делаю так:
1. Мясо посыпаю специями, кроме соли. Обжариваю мясо с двух сторон на сильно разогретом масле на сковороде. Чем лучше заранее разогреть масло, тем быстрее образуется корочка (кровь свернется у мяса), и сок не будет выходить. Если положить мясо на теплую или холодную сковородку, весь сок выйдет и выкипит, и ваше мясо будет жестким.
2. Когда мясо обжарится, добавляю к нему картошку, и слегка обжариваю до золотистой корочки.
3. Теперь сковороду закрываю крышкой и ставлю в разогретую духовку на 30 минут. Когда вытаскиваю — солю.
Получается все сочно и мягко, вкусно и красиво.
