Сырой Хумус с пророщенным горохом, на 4 порции
- 1,5 стакана гороха
- 2 столовые ложки тахини (это паста из семян кунжута, о ней расскажу отдельно, если кто не знает, можно купить готовую)
- 1 стакан очищенных цуккини, нарезанных
- 1 или 2 зубчика чеснока, нарезанных мелко
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайн. ложка морской соли
- 1 чайную ложку льняного масла
- 3 чайные ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанные
Как прорастить горох
Когда горох проращивают в теплом доме, он вместо проращивания начинает бродить, и портится. Я пробовала, не могла понять, как же его прорастить, пока не прочитала где-то, что горох надо проращивать в холодном месте, теперь ставлю его в холодильник, и все отлично!
За 4 дня до приготовления хумуса:
Сухой горох кладем в банку, в которой будем проращивать.
Заливаем холодной фильтрованной фодой (примерно 3 объема на 1 объем гороха).
Медленно вращаем банку так, чтобы все пузырики воздуха вышли.
Оставляем на 12 часов в прохладном месте.
Открываем, сливаем воду, промываем хорошенько, сливаем воду.
Банку закрываем крышкой, и ставим вверх дном, снова оставляем.
Промываем и сливаем воду каждые 8-10 часов,
Держать можно днем в холодильнике, а ночью — на окне.
За 3 дня должны появиться маленькие проростки, хорошо промываем. Теперь они готовы к использованию.
Все ингредиенты хумуса измельчаем и взбиваем до однородной массы в блендере. Добавлять соль и перец можно по вкусу.
Украсить можно петрушкой.
В одной порции: 182,1 ккал, 9,7 г жира, 1,2 г насыщенного жира, 0 г холестерина, 6,9 г белков, 19,0 г углеводов, 5,1 г клетчатки, 0,7 г омега-3 и 2,7 г омега-6 жирных кислот.
