Для чего бы вы ни снимали цедру с лимона или апельсина: для чая ли, для маринадов, для варенья или ароматизатора — все равно нужно избегать белой кожуры, которая очень сильно горчит. Поэтому снимайте цедру очень тонким слоем, удобней всего обычной овощечисткой, которая снимает тонкий слой кожуры.
