Если оставить хвостик луковицы, когда ее чистишь, шинковать будет гораздо удобней, до самого края луковицы можно будет резать ее поперек, придерживая за хвостик, который в итоге останется отрезанным. При очистке луковицы это никак не мешает.
Чтобы удобно было резать лук, не срезайте хвостик при очистке
У моих родителей всю жизнь были споры на эту тему: мама не отрезала, и ругала отца, а он отрубал с обеих сторон, чистил и шинковал луковицу за минуту. Так что у них было так: кто почистил, тот и режет.