Льняные котлеты

В рецептах сыроедческих котлет семена льна используются очень часто. Можно варьировать количество овощей (моркови, свеклы, лука, помидоров, капусты, болгарского перца), зелени, можно добавлять муку из семечек подсолнуха, сочетая их с льняной мукой.

Лен — уникальное растение, источник полноценного растительного белка, витаминов, микроэлементов и клетчатки. Ценность семян льна для че­ловека связана с обилием различных органических соедине­ний и питательных веществ в частности, полиненасыщен­ных жирных кислот, важных для нашего мозга. Семена льна со­держат лигнаны, замедляющие деление клеток при некоторых опухолях, улучша­ющие функции мочевой системы, предотвращающие воспаление почек. Употребление продуктов, обогащенных семенами льна, в течение нескольких недель снижает содержание холестерина.

В котлетах лен связывает все ингредиенты благодаря своей тягучей клейкой текстуре, при переходе на сыроедение дарит котлетам привычные вид и текстуру.

Рецепт льняных котлет с морковью и свеклой

Понадобится:

• 2 крупных моркови,
• 2 средних свеклы,
• укроп, кинза, петрушка, сельдерей, чеснок — по 0,5 пучка или по вкусу,
• семечки подсолнуха — 1 стакан,
• семена льна 1-1,5 стакана,
• морская соль, черный перец (не обязательно).

Овощи натереть на терке или измельчить в чоппере. Зелень измельчить ножом или блендером.

Семена подсолнуха смолоть в муку в кофемолке.

Смешать овощи и муку.

Семена льна молоть в кофемолке в муку, добавляя ее в фарш и перемешивая, до консистенции обычного фарша.

Слепить котлетки, можно обвалять их в муке из семян подсолнуха или кунжуте.

Сушить в дегидраторе или на солнце, на батарее — как пастилу и хлебцы.