Свежие советы
на ваш e-mail:

Свиная рулька, запеченная в духовке - рецепт

Что такое рулькаРулька (свиная голяшка) — это часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу.

Запеченная в духовке рулька традиционно подается с тушеной кислой капустой или картофельным пюре. Чтобы рулька со всеми прелестями хорошенько приготовилась и доставила удовольствие гурманам, ее нужно перед запеканием удачно сварить. Это не сложно.

Как сварить рульку с овощами

Как приготовить рульку

  1. Рульку (весом одна рулька обычно бывает от 1 до 1,5 кг) промываем, кладем в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пенку.
  2. Закрываем крышкой. Варим на тихом огне 80 минут.
  3. Открываем, добавляем в воду по паре целых морковок, картофелин, луковиц, головок чеснока, по пучку укропа, кинзы, петрушки. Варим еще 40 минут на тихом огне под крышкой.
  4. Теперь добавляем соль, черный перец горошек, лавровый лист. (Раньше солить нельзя!)
  5. Держим на огне еще 15-20 минут. В это время ставим на разогрев духовку (до 200 градусов) и начинаем готовить маринад.

Общее время варки получится 2 часа 20 минут.

Готовим маринад для рульки

  • 1/2 стакана лимонного сока,
  • 1/2 стакана соевого соуса,
  • 2 ст. ложки горчичного порошка,
  • 1 ст. ложка соли,
  • 1 ст. ложка меда.

Нашпиговать рульку зубчиками чеснока (1 головку) или выдавить чеснок в маринад. Намазать маринадом рульку со всех сторон. Теперь нужно оставить рульку на 15-20 минут пропитаться.

Запекаем рульку в духовке

Выстелить форму фольгой, положить рульку на фольгу и завернуть (полностью закрыть рульку фольгой). Проткнуть несколько дырочек в фольге в 4-5 местах вилкой.

Рецепт Свиная рулька запеченная в духовке

Запекаем рульку в духовке при 200 градусах 1 час. Итого приготовление рульки займет у вас около 4 часов.

Одной рульки обычно хватает на 3 порции. Попробуйте этот рецепт: рулька становится ароматной еще при варке, а какой бульон с овощами вы получите! У вас будет готов вкуснейший и полезнейший обед, а на ужин - удивительно нежная богатая вкусом рулька, благодаря такому маринаду и кожа и жирок получаются - просто пальчики оближешь.

Советы по теме:

15 комментариев к Свиная рулька, запеченная в духовке — рецепт

  • Леонид

    Cпасибо вкусно!!!

  • шикарная получилась)
    Рецепт супер!

  • Ольга

    Вчера приготовила, муж оценил. Очень вкусно получилось!!!!

  • Андрей

    Хороший рецепт,спасибо.
    Но я делаю немного по другому. Я не варю. Рульку мариную в темном пиве с небольшим количеством лимонного сока и оливкового масла,по паре столовых ложек. Одной бутылки пива на две рульки вполне хватает. В нержавеющей посуде в холодильнике, переворачивая периодически.Если есть возможность заранее купить и залить маринадом — еще лучше,хоть на сутки. Если надо быстро -маринуйте без холодильника,надрезав шкуру решеточкой.
    Потом заворачиваем в фольгу, или в герметичную форму для запекания (подойдет утятница или казанок), тогда на дно налейте оставшийся маринад.
    Печь при 180 градусах 3 часа, потом снять крышку или развернуть фольгу и еще минут 20 (для хрустящей корочки).
    Мясо внутри получается более естественного вкуса,чем предварительно отваренное, а по мягкости не уступает.
    В ресторанах почти всегда рульки варят, часто заранее. Потом при заказе полуфабрикат смазывают соусом и запекают минут 20-30. Какой клиент станет ждать 3-4 часа?
    А запеченная из сырой рулька мне нравится больше.
    Впрочем, я не настаиваю,о вкусах не спорят :-)

    • Евгения

      Ваш рецепт мне больше нравится. Я рульку тоже не варю, мариную, но не в пиве (надо попробовать) , а запекаю в фольге в аэрогриле, потом раскрываю фольгу. Если рулька очень толстая, надрезаю в этом месте и еще немного запекаю, но времени уходит меньше если надрезать, намного. Но это уже кто как приспособится. Теперь попробую в пиве.

    • Наталия

      Андрей, а что вы делаете со шкуркой. ее надо снять или как-то обработать??
      Пошкрябать, подрезать???А то мне кажется, что это довольно грубая часть, которая либо удлиннит процесс готовки, либо будет несьедобно.
      Спасибо

  • Рука может и ничего,была бы,если бы не соус.Пол стакана лимонного сока… и рулька идет на х.. в ведро.Такой кислятины не пробовал никогда.Не верьте тем,кто пишет рецепту хвалебные оды,либо соус свой,либо вообще на кухне не были.

    • Прочитал Рома твой отзыв,минут 10 смеялся. Истину глаголишь! Пол стакана лимонного сока,это конечно перебор.В целом рецепт хороший,примерно так и готовлю.Но с соуса лимонный сок,вон!

    • Александр

      Умельцам Роману и Виктору Виктору.
      Сделал по рецепту, лимонный сок добавил тоже, правда получилось не полстакана (пишется слитно, заметьте), а чуток меньше — лимон был маловат. Так что ваши отзывы — на х.. в ведро! Рулька получилась удивительно хороша. Я к ней картошечки — пюре нежнейшее, капустки тушеной самоквашенной, да пива лучшего в мире (Pilsner Urquell)) 1 литр строго! Думаете плохо? Плохо думаете:)!

  • Максим

    Хочу попробовать. Но смущает момент — при варке — кидают много чего — а КАРТОФЕЛЬ ЗАЧЕМ?????

    • Александр

      Картофель — чтобы потом суп хлебать вкусный, ну и рульке тоже вкуса прибавляет :)

  • Людмила

    Супер!!!!! Все в восторге!!!!!

  • Олька

    ,Вот жду! Пахнет хорошо! Отпишусь.

  • Неля

    За 2 часа 20 мин варки рулька плавно превращается в холодец….)))

  • Михаил

    Неля, вы правы начсёт холодца.Запекание без варки я тоже практикую и получается «божественно».

Оставить ответ

  

  

  

Вы можете использовать эти HTML тэги

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>