По цвету невозможно определить, созрел ли мандарин, иногда они ярко оранжевые, но жутко кислые.
Смотрите на кожуру: если видно, что между ней и мякотью уже есть пространство, значит, мандарин спелый, и, скорее всего, сладкий (зависит еще и от сорта).
Если видно, что кожура плотно прилегает к долькам, мандарин будет кислым, да и чистить будет сложно.
Выбирайте вкусные мандарины! А из кожуры можно сделать уникальные подарки, например, такую прикольную ароматическую свечу.