Вот вы скажете: а что там выбирать? Морковь — она и есть морковь! Но задумайтесь! Не все так просто. Знаете ли вы, что оранжевая морковь, богатая каротином — это продукт скрещивания разных сортов: биологи постарались! А вот так ли это безопасно, мы узнаем только через много поколений. Зато уже сегодня доказан вред генномодифицированных продуктов: опыты на крысах показывают полное вырождение популяции, которая питается ГМО-продуктами, через пару десятков поколений.
Выбирайте морковь внимательно: если все корнеплоды одинакового размера и формы, ровненькие и яркие как на подбор — это ГМО, на обычных грядках все морковки разные, кривоватые, если длинные, есть толстые, в общем, все как у людей. Если вы не хотите, чтобы ваши прапраправнуки были ровно такими же, как остальные дети и по размеру и по форме, то берите более натуральную морковку.
Если при выращивании моркови использовалось большое количество азотистых удобрений, в ней может быть непомерное количество нитратов. Такая морковь обычно имеет очень много наростов и двойных корнеплодов.
В чем вред нитратов?
При потреблении в повышенных количествах, нитраты в пищеварительном тракте частично восстанавливаются до нитритов (более токсичных соединений), а последние при поступлении в кровь могут вызвать метгемоглобинемию. Кроме того из нитритов в присутствии аминов могут образоваться N-нитрозамины, обладающие канцерогенной активностью (т. е. способствуют образованию рака). При приеме высоких доз нитратов с питьевои водой или продуктами через
4–6 ч появляется тошнота, одышка, посинение кожных покровов и слизистых, понос. Сопровождается все это общей слабостью, головокружением болями в затылочной области, сердцебиением.
