Полезная зеленая соль

Чем заменить соль, как есть меньше соли? Думаю, многие, как и я, задаются этими вопросами ради укрепления здоровья. Отказаться от соли совсем трудно, но можно значительно сократить ее количество при помощи нехитрого рецепта.

Сушеная зелень вместо соли

Если высушить и измельчить в кофемолке разную зелень, получится прекрасная приправа для салатов и любых других блюд, а если на 9 частей такой зелени добавить 1 часть соли (каменной, морской или индийской — по вкусу), то получится «зеленая соль». Используя ее в тех же количествах, что раньше обычную соль, мы худеем и здоровеем. :) Вкуса соленого вполне достаточно, а постепенно в смесь я добавляю все меньше соли и все больше трав.

Для смеси можно брать любые травы в любых количествах и пробовать, как вам больше нравится. Я беру одинаковое количество кинзы, укропа и сельдерея — это основа. Иногда добавляю пучок кутема или зеленого чеснока. Так же можно добавлять немного белого лука.

Как сушить зелень?

На противнях в духовке равномерным слоем разложить зелень (лучше ее заранее порезать или порвать крупными кусками). Я сушу на самом слабом огне, противень ставлю на верхнюю полку, а дверцу оставляю приоткрытой. Зелень сушится 3-4 часа при температуре примерно 40 градусов. Можно так же сушить в дегидраторе.

Можно, наверное, сушить и при большей температуре, но я стараюсь сохранить максимум полезных свойств, витаминов, микроэлементов и энзимов.

Не все кофемолки предназначены для специй, так что убедитесь, что ваша кофемолка достаточно мощна. Хотя, честно говоря, сушеная трава очень хрупкая, мелется легко и быстро буквально в порошок. Не открывайте крышку кофемолки сразу после остановки, подождите, пока порошок «осядет».

Кроме того, чтобы сделать соль еще безопасней, я использую черную индийскую соль.

Пищевая черная соль
Кала намак

Черная соль — это природная неочищенная соль. Этот вид пищевой соли добывается в месторождениях, где в соли присутствуют вещества, содержащие сероводород, или подобные вещества. Польза от них такова, что они усиливают перистальтику кишечника, действуют как легкое слабительное и стимулирующее для кишечника.

Так же, благодаря богатогму природному составу, черная соль на вкус менее солена и более полезна. По свойствам она подобна соевому соусу — богата веществами, которые действуют в организме подобно ферментам, улучшают пищеварение.

Хотя черная соль и называется черной, она имеет красновато-бурый цвет благодаря тому, что в ней содержится некоторое количество минералов и железа. Как и белая соль, она продается прессованной и молотой, и хранить ее лучше в сухом прохладном месте.

Эта соль не может полностью заменить морскую или столовую соль, так как имеет специфический запах (он напоминает запах сваренного вкрутую яичного желтка). Видимо из-за наличия в ней небольшого количества сероводорода.

Содержание NaC (хлорид натрия)l у черной соли ниже, чем в обычной поваренной соли. В этой связи черная соль более безопасна по сравнению с поваренной с точки зрения отложения ее в суставах.