Ладду — традиционная индийская сладость

Традиционная индийская сладость Ладду готовится на основе гороховой муки с разными орехами и кокосовой стружкой, а иногда и с сухофруктами.

• 300 грамм гороховой муки;
• 300 грамм сливочного масла (или ги) ;
• 180 грамм сахарной пудры;
• горсть измельченных орехов (берут грецкие, миндаль, кешью, или все вместе);
• чашку измельченных сухофруктов (финики, изюм, курага);
• 1,5 столовых ложки кокосовой стружки;
• 1,5 чайных ложки ванилина;
• 1 чайная ложка кардамона.

Готовим ладду

Растапливаем масло в сковороде, прогреваем специи. Затем добавляем кокосовую стружку и орехи. Обжариваем минут 5, кухня наполняется ароматом орехов со специями. Добавляем сухофрукты. Обжариваем, помешивая. Все это делается быстро, на раскаленной сковороде, масло очень быстро впитывается. Добавляем гороховую муку, перемешиваем еще 7 минут. Добавляем сахарную пудру и готовим еще 5 минут.

Немножко остужаем полученную смесь, катаем шарики. Можно обвалять в кокосовой стружке или в кунжуте.

Ладду подают теплыми или охлажденными, можно долго хранить в холодильнике.